Como fazer o Bolo Lêvedo das Furnas – típico e tradicional dos Açores

O Bolo Lêvedo é um doce típico e regional do Vale das Furnas na Ilha de São Miguel, Açores. Um bolo, em formato redondo e não muito alto sendo composto por ovos, farinha, açúcar, manteiga, fermento, leite e sal.

A sua origem está relacionada com a presença dos primeiros colonos desta localidade micaelense, constituindo – na altura – a sua base de alimentação. Nos dias de hoje é já uma referência que atraí a curiosidade dos milhares de turistas e apreciado igualmente pelos locais. Diz-se que visitar as Furnas e não provar os famosos bolos lêvedos será como ir a Roma e não ver o Papa.

Dada também a sua popularidade, este bolo que, inicialmente, era consumido de forma simples passou a ser aplicado também na restauração e servido como base de hambúrguer e também com manteiga, queijo e fiambre, apelidado de Bolo Lêvedo misto. Prensado dá-lhe um toque e sabor únicos.

Estes bolos eram a base da alimentação dos primeiros habitantes da ilha, sendo atualmente uma referência e um dos doces tradicionais da região mais apreciados em todo mundo.

Ingredientes:

550 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga
20 g de fermento de padeiro
2 ovos
200 ml de leite

Confeção do modo Tradicional:

Peneire a farinha com o açúcar e faça uma cova no meio onde deita o fermento, dissolvido no leite morno.

Envolva bem, juntando depois a manteiga derretida e os ovos.

Amasse até obter um preparado com a consistência da massa de pão, e deixe levedar até dobrar de volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas do tamanho de uma laranja, moldando-os à medida que vai virando as bordas para dentro.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada, deixando um espaço entre eles e ficando o remate da massa virado para baixo.

Tape os bolos e deixe-os levedar novamente até duplicarem o volume.

Aqueça ligeiramente a sertã (frigideira anti-aderente) e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas de massa, uma de cada vez, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozer em lume brando, virando-os a meio da cozedura.

Preparação na Bimby:

Deite no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar. Programe 3 min./ 37º C/ velocidade 1.

Junte os ovos e envolva durante 20 seg./ velocidade 5.

Acrescente 500 g de farinha e misture 30 seg./ velocidade 5.

Adicione os 50 g de farinha restantes e bata durante 3 min./ velocidade Espiga.

Coloque a massa num recipiente e deixe levedar, num local ameno, até dobrar de volume.

Forme pequenas bolas do tamanho de uma laranja, moldando-as à medida que vai virando as bordas para dentro.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada, deixando um espaço entre eles e ficando o remate da massa virado para baixo.

Tape os bolos e deixe-os levedar novamente até duplicarem o volume (cerca de 30 minutos).

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas de massa de modo a ficarem com a forma de um disco e leve a cozer, em lume brando, de ambos os lados.

Veja um vídeo da confecção

Receita retirada do blog www.docesregionais.com