Como fazer as típicas e tradicionais malassadas dos Açores

Receita Malassadas

Ingredientes
Poderá adaptar as quantidades consoante a quantidade de malassadas que pretenda fazer.

500 gramas de farinha;
3 ovos;
60 gramas de manteiga;
Fermento de padeiro (11g);
380 ml de água;
Sumo de laranjas (3 laranjas);
1 colher e meia de sopa de açúcar;
1 cálice de aguardente;
1 colher de chá de sal;
Óleo vegetal;
Açúcar;
Canela;


Preparação e confecção
- Deverá peneirar a farinha juntamente com o açúcar e sal numa taça;
- Dissolva em água tépida o fermento e adicione a farinha. Misture tudo. Ao preparado, adicione agora o sumo das laranjas e a aguardente;
- Utilize as mãos para bater a massa, amaçando-a. Ao mesmo tempo adicione os ovos. Amasse até estar suficientemente mole;
- Deixe a massa levedar – em descanso e coberta – no período de 2 a 3 horas em local de temperatura ameno;
- Unte as mãos com farinha e retire pequenos pedaços da preparação / massa. Disponha em forma circular, sendo que no centro deverá ficar menos espessa criando um buraco.
- Aqueça o óleo e quando tiver bastante quente, coloque os pedaços da massa e frite. Assim que esteja dourada de um dos lados, deverá virá-la. Quando ambos os lados estiverem dourados, retire a malassada.
- Num recipiente, com um papel de cozinha ou absorvente (para escorrer a gordura), coloque as malassadas. Após alguns instantes aplique o açúcar e canela (ainda quentes).