Como é feito o Cozido das Furnas !

Não poderíamos falar dos Açores sem falar no cozido das Furnas, uma delicia da gastronomia portuguesa. Aqui nas Furnas pode comer o cozido em várias restaurantes, mas também pode fazer o seu. Se optar por fazer o seu, tem que esperar cerca de 6 horas até estar pronto. Contudo, a zona das Furnas é lindíssima e enquanto espera, tem muito para ver e fazer.


Se quiser preparar o seu próprio cozido e abraçar o espírito açoriano, siga a receita.

Ingredientes:

500 g de carne de porco
1 galinha
1 kg de chambão
1 couve lombarda
1 couve portuguesa
Chouriço de carne
125 g de toucinho fumado
50 g de toucinho gordo
4 cenouras
1 chouriço
1 morcela
batatas
inhame
batata doce
sal e pimenta da terra q.b.

Preparação:

Cortar as carnes e os enchidos e toucinho em pedaços.
Cortar os legumes em quartos.
Na panela, colocar primeiro algumas folhas de couve para forrar. Depois adicionar as carnes de porco e vaca. De seguida, o repolho, a couve, as batatas, a cenoura e o inhame. De seguida o frango e o chouriço. No fim, colocar a morcela enrolada em couve para que durante a cozedura não rebente.
Temperar com sal e pimenta.
Com a ajuda dos senhores que lá trabalham, atar a panela com um fio, colocá-la no buraco, cobrir com terra e esperar, cerca de 6 horas. Garantimos que a espera vale bem a pena!