BISCOITOS DE ORELHA

Receita de uma dos mais tradicionais biscoitos da Ilha de Santa Maria, o biscoito de orelha, ex-libris da doçaria mariense, conhecido e apreciado por locais e forasteiros.

Receita

Ingredientes:

3 Kg de Farinha de Trigo

10 Ovos

1 Kg de Açúcar

500 Gramas de Banha

250 Gramas de Manteiga

Fermento caseiro (Tipo Fermento de Pão)

1 pitada de sal

Preparação:

Prepara-se o fermento que pode ser de massa de pão de trigo, deve ser feito de véspera e deixa-se a levedar bem.

Misturam-se todos os ingredientes e amassa-se até que a massa comece a criar bolhas de ar que rebentam ao virar as “folhas”.

Deixa-se levedar e quando está leveda, tendem-se os biscoitos de orelha com 3 cantos, cortando com uma tesoura cada uma das orelhas.

Untam-se tabuleiros com banha ou manteiga e polvilham-se de farinha, colocando ali os biscoitos que devem ir ao forno bem quente, como se fosse para cozer o pão de trigo.

Sensivelmente uma hora depois estão prontos a sair do forno.

Bom apetite!

Fonte: santamariaazores.net